Erlebnis
Sautanz

Trotz der Uhrzeit sind bereits rund 25 Menschen im Hof des Gut Purbach versammelt.

Gebannt und erwartungsvoll schweigend schauen sie auf das Schwein, das vom Fleischermeister in den Hof geführt wird. Es ist sechs Uhr morgens, die Nacht ist noch nicht dem Tag gewichen, es ist stockdunkel und riecht nach Feuer, Holz und bald fallendem Schnee.

Der Schlachtschussapparat knallt, die Sau fällt sofort betäubt zu Boden. Blitzschnell schneidet der Fleischer ihr den Hals auf. Eine junge Frau mit Eimer springt herbei und fängt das Blut auf, das dem Schwein dick und rot aus dem Hals schießt. Kurz zuckt das Tier noch, dann bleibt es liegen. Die Umstehenden atmen erst erleichtert auf, dann jubeln sie: Der Sautanz hat begonnen!

Bald wird es ganz frische, nur kurz geröstete Leber geben, mit leicht erdig-nussigem Geschmack und dem Aroma eines warmen Sommertages von all dem Majoran; frische Grammeln, brennheiß, knusprig und salzig, mit einem Geschmack, als hätte jemand einen ganzen Schweinsbraten auf die Größe einer Kirsche verdichtet; Bratwürste, aus denen beim Aufschneiden der heiße, würzige Saft spritzt. Und schließlich der frische Bauch, fetttriefend und trotzdem knusprig, nach Fleisch und süßem Knoblauch und geröstetem Kümmel duftend und so lang geschmort, bis er mit dem Löffel geteilt werden kann.

Aktuelle Sautanz-Termine

DATUM: Samstag, 27. November 2021
UHRZEIT: 8:00 Uhr
ENDE: 20:00 Uhr
LIVEMUSIK
DRESSCODE: Warm anziehen! Der Sautanz findet zum Großteil im Freien statt!
PREIS: € 155,00 pro Person

Informationen zum Sautanz auf Gut Purbach

 

SAUTANZ PACKAGE – AUSGEBUCHT!
Erleben Sie den Sautanz ganz entspannt,
diskutieren Sie, philosophieren Sie mit Wirt,
Bauer und den Sitznachbarn.

Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, direkt bei uns auf Gut Purbach
oder in einem unserer Partnerbetriebe zu nächtigen.

 

Freitag, 26. November 2021
19:00 Uhr: Sautrank
Saufutter in 5 Gängen serviert
Was isst eine Mangalitza-Sau?
Wie ist sie aufgewachsen, hatte sie einen Namen?
Ein Gespräch mit Bauer, Gästen und Koch
Schnapserl
Kaffee
Alles, was dazugehört 
Erholungsphase im Bett

 

Samstag, 27. November 2021
7:00 Uhr:
Pannonisches Frühstück

SAUTANZ:
8:00 Uhr – Schlafen

 

Sonntag, 28. November 2021
Pannonisches Frühstück

 

SAUTANZ PACKAGE
Im Doppelzimmer: € 480,00 pro Person
1 Sautanzbox für zu Hause inkludiert 

SAUTANZ PACKAGE
In der Suite Burgenland: € 580,00 pro Person
1 Sautanzbox für zu Hause inkludiert 

SAUTANZ PACKAGE
Im Landhaus: € 690,00 pro Person
1 Sautanzbox für zu Hause inkludiert

DATUM: Samstag, 4. Dezember 2021
UHRZEIT: 8:00 Uhr
ENDE: 20:00 Uhr
LIVEMUSIK
DRESSCODE: Warm anziehen! Der Sautanz findet zum Großteil im Freien statt!
PREIS: € 155,00 pro Person

Informationen zum Sautanz auf Gut Purbach

SAUTANZ PACKAGE – AUSGEBUCHT!
Erleben Sie den Sautanz ganz entspannt,
diskutieren Sie, philosophieren Sie mit Wirt,
Bauer und den Sitznachbarn.

Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, direkt bei uns auf Gut Purbach
oder in einem unserer Partnerbetriebe zu nächtigen.

 

Freitag, 3. Dezember 2021 – AUSGEBUCHT!
19:00 Uhr: Sautrank
Saufutter in 5 Gängen serviert
Was isst eine Mangalitza-Sau?
Wie ist sie aufgewachsen, hatte sie einen Namen?
Ein Gespräch mit Bauer, Gästen und Koch
Schnapserl
Kaffee
Alles, was dazugehört 
Erholungsphase im Bett

 

Samstag, 4. Dezember 2021
7:00 Uhr:
Pannonisches Frühstück

SAUTANZ:
8:00 Uhr – Schlafen

 

Sonntag, 5. Dezember 2021
Pannonisches Frühstück

 

SAUTANZ PACKAGE
Im Doppelzimmer: € 480,00 pro Person
1 Sautanzbox für zu Hause inkludiert 

SAUTANZ PACKAGE
In der Suite Burgenland: € 580,00 pro Person
1 Sautanzbox für zu Hause inkludiert

SAUTANZ PACKAGE
Im Landhaus: € 690,00 pro Person
1 Sautanzbox für zu Hause inkludiert

DATUM: Samstag, 11. Dezember 2021
UHRZEIT: 8:00 Uhr
ENDE: 20:00 Uhr
LIVEMUSIK
DRESSCODE: Warm anziehen! Der Sautanz findet zum Großteil im Freien statt!
PREIS: € 155,00 pro Person

Informationen zum Sautanz auf Gut Purbach

 

SAUTANZ PACKAGE – AUSGEBUCHT!
Erleben Sie den Sautanz ganz entspannt,
diskutieren Sie, philosophieren Sie mit Wirt,
Bauer und den Sitznachbarn.

Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, direkt bei uns auf Gut Purbach
oder in einem unserer Partnerbetriebe zu nächtigen.

 

Freitag, 10. Dezember 2021
19:00 Uhr: Sautrank
Saufutter in 5 Gängen serviert
Was isst eine Mangalitza-Sau?
Wie ist sie aufgewachsen, hatte sie einen Namen?
Ein Gespräch mit Bauer, Gästen und Koch
Schnapserl
Kaffee
Alles, was dazugehört
Erholungsphase im Bett

 

Samstag, 11. Dezember 2021
7:00 Uhr:
Pannonisches Frühstück

SAUTANZ:
8:00 Uhr – Schlafen

 

Sonntag, 12. Dezember 2021
Pannonisches Frühstück

 

SAUTANZ PACKAGE
Im Doppelzimmer: € 480,00 pro Person
1 Sautanzbox für zu Hause inkludiert 

SAUTANZ PACKAGE
In der Suite Burgenland: € 580,00 pro Person
1 Sautanzbox für zu Hause inkludiert 

SAUTANZ PACKAGE
Im Landhaus: € 690,00 pro Person
1 Sautanzbox für zu Hause inkludiert

DATUM: Samstag, 18. Dezember 2021
UHRZEIT: 8:00 Uhr
ENDE: 20:00 Uhr
LIVEMUSIK
DRESSCODE: Warm anziehen! Der Sautanz findet zum Großteil im Freien statt!
PREIS: € 155,00 pro Person

Informationen zum Sautanz auf Gut Purbach

 

SAUTANZ PACKAGE – AUSGEBUCHT!
Erleben Sie den Sautanz ganz entspannt,
diskutieren Sie, philosophieren Sie mit Wirt,
Bauer und den Sitznachbarn.

Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, direkt bei uns auf Gut Purbach
oder in einem unserer Partnerbetriebe zu nächtigen.

 

Freitag, 17. Dezember 2021
19:00 Uhr: Sautrank
Saufutter in 5 Gängen serviert
Was isst eine Mangalitza-Sau?
Wie ist sie aufgewachsen, hatte sie einen Namen?
Ein Gespräch mit Bauer, Gästen und Koch
Schnapserl
Kaffee
Alles, was dazugehört
Erholungsphase im Bett

 

Samstag, 18. Dezember 2021
7:00 Uhr:
Pannonisches Frühstück

SAUTANZ:
8:00 Uhr – Schlafen

 

Sonntag, 19. Dezember 2021
Pannonisches Frühstück

 

SAUTANZ PACKAGE
Im Doppelzimmer: € 480,00 pro Person
1 Sautanzbox für zu Hause inkludiert 

SAUTANZ PACKAGE
In der Suite Burgenland: € 580,00 pro Person
1 Sautanzbox für zu Hause inkludiert 

SAUTANZ PACKAGE
Im Landhaus: € 690,00 pro Person

Freitag, 31. Dezember 2021
Start: 12:00 Uhr
Ende: ...
Erscheinen Sie bitte pünktlich, es werden alle Gerichte nur einmal zubereitet.

€ 250,00 pro Person

Folgendes (= ALLE SPEISEN) ist inkludiert:

  • Hirn mit Ei I Bluttommerl I Leber I Nieren I Milzstrudel I Stichfleisch I Zunge I Kesselfleisch I Blunzn
  • Bratwürste I Bauch I Krenfleisch I Schulter I Kopf I Beuschel I Herz I Magen I Klacheln
  • Bohnenstrudel I Grammeln I Brot I Bauernkrapfen
  • Viele Weine, Naturalweine, Champagner, Slivovic und Gin Tonic

Kinder bis 14 Jahren: freier Eintritt

KEINE HAUSTIERE

Livemusik

Warm anziehen! Der Sautanz findet zum Großteil im Freien statt!

 

Stornobedingungen:
Bis einschließlich 15. November 2021 können Sie kostenlos stornieren, danach müssen wir aus logistischen Gründen 100 % der Summe in Rechnung stellen.

Noch ein wichtiger Hinweis:
Da es des Öfteren zu Fragen/Missverständnissen kommt:
Es werden vier ganze Mangalitza-Schweine mit à ca. 200 kg und viele Ersatzteile verwertet.
1 kg Mangalitza im Ganzen kostet € 11,00!
Für Vegetarier bzw. Veganer bieten wir an diesem Tag nichts an. 

Danke, dass Sie uns unterstützen, die wertvolle Tradition des Sautanzes aufrechtzuerhalten!

Max Stiegl


SILVESTER SAUTANZ PACKAGE
Erleben Sie den Sautanz ganz entspannt,
diskutieren Sie, philosophieren Sie mit Wirt,
Bauer und den Sitznachbarn.
Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, direkt bei uns auf Gut Purbach
oder in einem unserer Partnerbetriebe zu nächtigen.

 

Donnerstag, 30. Dezember 2021
19:00 Uhr: Sautrank
Saufutter in 5 Gängen serviert
Was isst eine Mangalitza-Sau?
Wie ist sie aufgewachsen, hatte sie einen Namen?
Ein Gespräch mit Bauer, Gästen und Koch
Schnapserl
Kaffee
Alles, was dazugehört 

Erholungsphase im Bett

 

Freitag, 31. Dezember 2021
9:00 Uhr:
Pannonisches Frühstück

SAUTANZ:
12:00 – 1:00 Uhr

 

Samstag, 1. Jänner 2022
Pannonisches Frühstück 

 

SILVESTER SAUTANZ PACKAGE
Im Doppelzimmer: € 580,00 pro Person
1 Sautanzbox für zu Hause inkludiert

SILVESTER SAUTANZ PACKAGE
In der Suite Burgenland: € 680,00 pro Person
1 Sautanzbox für zu Hause inkludiert

SILVESTER SAUTANZ PACKAGE
Im Landhaus: € 790,00 pro Person
1 Sautanzbox für zu Hause inkludiert

Sautanz-Buch

Im Winter wird im Gut Purbach der „Sautanz“ gefeiert. Spitzenkoch Max Stiegl lädt in seinem Restaurant im Burgenland seit über zehn Jahren zu dem traditionellen Schlachtfest, bei dem ein Schwein geschlachtet und dann gemeinsam mit den Gästen komplett verkocht wird. Feinschmecker aus ganz Europa reisen zu diesem Ereignis an. Dabei wird nichts weggeworfen, sondern das ganze Tier genossen – weil Fleisch viel zu wertvoll ist, um vergeudet zu werden, und es der Respekt vor dem Tier gebietet, alles zu nutzen: vom Rüssel bis zum Ringerl. In diesem Buch versammelt Stiegl erstmals seine besten Rezepte vom Sautanz. Für alle, die begeistert kochen und wissen: Es gibt kein schlechtes Stück vom Tier.

Buch bestellen