Erlebnis
Sautanz

Trotz der Uhrzeit sind bereits rund 25 Menschen im Hof des Gut Purbach versammelt.

Gebannt und erwartungsvoll schweigend schauen sie auf das Schwein, das vom Fleischermeister in den Hof geführt wird. Es ist sechs Uhr morgens, die Nacht ist noch nicht dem Tag gewichen, es ist stockdunkel und riecht nach Feuer, Holz und bald fallendem Schnee.

Der Schlachtschussapparat knallt, die Sau fällt sofort betäubt zu Boden. Blitzschnell schneidet der Fleischer ihr den Hals auf. Eine junge Frau mit Eimer springt herbei und fängt das Blut auf, das dem Schwein dick und rot aus dem Hals schießt. Kurz zuckt das Tier noch, dann bleibt es liegen. Die Umstehenden atmen erst erleichtert auf, dann jubeln sie: Der Sautanz hat begonnen!

Bald wird es ganz frische, nur kurz geröstete Leber geben, mit leicht erdig-nussigem Geschmack und dem Aroma eines warmen Sommertages von all dem Majoran; frische Grammeln, brennheiß, knusprig und salzig, mit einem Geschmack, als hätte jemand einen ganzen Schweinsbraten auf die Größe einer Kirsche verdichtet; Bratwürste, aus denen beim Aufschneiden der heiße, würzige Saft spritzt. Und schließlich der frische Bauch, fetttriefend und trotzdem knusprig, nach Fleisch und süßem Knoblauch und geröstetem Kümmel duftend und so lang geschmort, bis er mit dem Löffel geteilt werden kann.

Aktuelle Sautanz-Termine

SAUTANZ PACKAGE
Erleben Sie den Sautanz ganz entspannt,
diskutieren Sie, philosophieren Sie mit Wirt,
Bauer und den Sitznachbarn.
Wir bieten Ihnen die Möglichkeit direkt bei uns auf Gut Purbach
oder in einem unserer Partnerbetriebe zu nächtigen.

 

Freitag, 15.11.2024

  • 19.00 UHR SAUTRANK
  • Saufutter in 5 Gängen serviert
  • Was frisst ein Schwein
  • Wie ist es aufgewachsen, hatte es einen Namen?
  • ein Gespräch mit Bauer, Gästen und Koch
  • alles was dazu gehört
  • Erholungsphase im Bett

 

Samstag, 16.11.2024

  • 7.00h - dezentes Frühstück
  • 8.00h – 20.00h SAUTANZ
  • Erholungsphase im Bett

 

Sonntag, 17.11.2024

  • Pannonisches Frühstück

 

Tagestickets für € 180,00 / Person erhalten Sie auf gutpurbach.at

Reservierungen für die Packages gerne per Mail an office(at)gutpurbach.at

 

SAUTANZ PACKAGE 
im Doppelzimmer € 605,00 / Person

SAUTANZ PACKAGE 
in der Suite € 705,00 / Person

SAUTANZ PACKAGE 
im Landhaus € 815,00 / Person

 

Informationsblatt

SAUTANZ PACKAGE
Erleben Sie den Sautanz ganz entspannt,
diskutieren Sie, philosophieren Sie mit Wirt,
Bauer und den Sitznachbarn.
Wir bieten Ihnen die Möglichkeit direkt bei uns auf Gut Purbach
oder in einem unserer Partnerbetriebe zu nächtigen.

 

Freitag, 22.11.2024

  • 19.00 UHR SAUTRANK
  • Saufutter in 5 Gängen serviert
  • Was frisst ein Schwein
  • Wie ist es aufgewachsen, hatte es einen Namen?
  • ein Gespräch mit Bauer, Gästen und Koch
  • alles was dazu gehört
  • Erholungsphase im Bett

 

Samstag, 23.11.2024

  • 7.00h - dezentes Frühstück
  • 8.00h – 20.00h SAUTANZ
  • Erholungsphase im Bett

 

Sonntag, 24.11.2024

  • Pannonisches Frühstück

 

Tagestickets für € 180,00 / Person erhalten Sie auf gutpurbach.at

Reservierungen für die Packages gerne per Mail an office(at)gutpurbach.at

 

SAUTANZ PACKAGE 
im Doppelzimmer € 605,00 / Person

SAUTANZ PACKAGE 
in der Suite € 705,00 / Person

SAUTANZ PACKAGE 
im Landhaus € 815,00 / Person

 

Informationsblatt

 

SAUTANZ PACKAGE
Erleben Sie den Sautanz ganz entspannt,
diskutieren Sie, philosophieren Sie mit Wirt,
Bauer und den Sitznachbarn.
Wir bieten Ihnen die Möglichkeit direkt bei uns auf Gut Purbach
oder in einem unserer Partnerbetriebe zu nächtigen.

 

Freitag, 29.11.2024

  • 19.00 UHR SAUTRANK
  • Saufutter in 5 Gängen serviert
  • Was frisst ein Schwein
  • Wie ist es aufgewachsen, hatte es einen Namen?
  • ein Gespräch mit Bauer, Gästen und Koch
  • alles was dazu gehört
  • Erholungsphase im Bett

 

Samstag, 30.11.2024

  • 7.00h - dezentes Frühstück
  • 8.00h – 20.00h SAUTANZ
  • Erholungsphase im Bett

 

Sonntag, 01.12.2024

  • Pannonisches Frühstück

 

Tagestickets für € 180,00 / Person erhalten Sie auf gutpurbach.at

Reservierungen für die Packages gerne per Mail an office(at)gutpurbach.at

 

SAUTANZ PACKAGE 
im Doppelzimmer € 605,00 / Person

SAUTANZ PACKAGE 
in der Suite € 705,00 / Person

SAUTANZ PACKAGE 
im Landhaus € 815,00 / Person

 

Informationsblatt

 

 

SAUTANZ PACKAGE
Erleben Sie den Sautanz ganz entspannt,
diskutieren Sie, philosophieren Sie mit Wirt,
Bauer und den Sitznachbarn.
Wir bieten Ihnen die Möglichkeit direkt bei uns auf Gut Purbach
oder in einem unserer Partnerbetriebe zu nächtigen.

 

Freitag, 06.12.2024

  • 19.00 UHR SAUTRANK
  • Saufutter in 5 Gängen serviert
  • Was frisst ein Schwein
  • Wie ist es aufgewachsen, hatte es einen Namen?
  • ein Gespräch mit Bauer, Gästen und Koch
  • alles was dazu gehört
  • Erholungsphase im Bett

 

Samstag, 07.12.2024

  • 7.00h - dezentes Frühstück
  • 8.00h – 20.00h SAUTANZ
  • Erholungsphase im Bett

 

Sonntag, 08.12.2024

  • Pannonisches Frühstück

 

Tagestickets für € 180,00 / Person erhalten Sie auf gutpurbach.at

Reservierungen für die Packages gerne per Mail an office(at)gutpurbach.at

 

SAUTANZ PACKAGE 
im Doppelzimmer € 605,00 / Person

SAUTANZ PACKAGE 
in der Suite € 705,00 / Person

SAUTANZ PACKAGE 
im Landhaus € 815,00 / Person

 

Informationsblatt

 

 

 

SAUTANZ PACKAGE
Erleben Sie den Sautanz ganz entspannt,
diskutieren Sie, philosophieren Sie mit Wirt,
Bauer und den Sitznachbarn.
Wir bieten Ihnen die Möglichkeit direkt bei uns auf Gut Purbach
oder in einem unserer Partnerbetriebe zu nächtigen.

 

Freitag, 13.12.2024

  • 19.00 UHR SAUTRANK
  • Saufutter in 5 Gängen serviert
  • Was frisst ein Schwein
  • Wie ist es aufgewachsen, hatte es einen Namen?
  • ein Gespräch mit Bauer, Gästen und Koch
  • alles was dazu gehört
  • Erholungsphase im Bett

 

Samstag, 14.12.2024

  • 7.00h - dezentes Frühstück
  • 8.00h – 20.00h SAUTANZ
  • Erholungsphase im Bett

 

Sonntag, 15.12.2024

  • Pannonisches Frühstück

 

Tagestickets für € 180,00 / Person erhalten Sie auf gutpurbach.at

Reservierungen für die Packages gerne per Mail an office(at)gutpurbach.at

 

SAUTANZ PACKAGE 
im Doppelzimmer € 605,00 / Person

SAUTANZ PACKAGE 
in der Suite € 705,00 / Person

SAUTANZ PACKAGE 
im Landhaus € 815,00 / Person

 

Informationsblatt

 

 

SAUTANZ PACKAGE
Erleben Sie den Sautanz ganz entspannt,
diskutieren Sie, philosophieren Sie mit Wirt,
Bauer und den Sitznachbarn.
Wir bieten Ihnen die Möglichkeit direkt bei uns auf Gut Purbach
oder in einem unserer Partnerbetriebe zu nächtigen.

 

Freitag, 20.12.2024

  • 19.00 UHR SAUTRANK
  • Saufutter in 5 Gängen serviert
  • Was frisst ein Schwein
  • Wie ist es aufgewachsen, hatte es einen Namen?
  • ein Gespräch mit Bauer, Gästen und Koch
  • alles was dazu gehört
  • Erholungsphase im Bett

 

Samstag, 21.12.2024

  • 7.00h - dezentes Frühstück
  • 8.00h – 20.00h SAUTANZ
  • Erholungsphase im Bett

 

Sonntag, 22.12.2024

  • Pannonisches Frühstück

 

Tagestickets für € 180,00 / Person erhalten Sie auf gutpurbach.at

Reservierungen für die Packages gerne per Mail an office(at)gutpurbach.at

 

SAUTANZ PACKAGE 
im Doppelzimmer € 605,00 / Person

SAUTANZ PACKAGE 
in der Suite € 705,00 / Person

SAUTANZ PACKAGE 
im Landhaus € 815,00 / Person

 

Informationsblatt

 

 

Der einmalige 3 Tages Sautanz

Erleben Sie den Sautanz ganz entspannt,

diskutieren Sie, philosophieren Sie mit Wirt,

Bauer und den Sitznachbarn.

Wir bieten Ihnen die Möglichkeit direkt bei uns auf Gut Purbach

oder in einem unserer Partnerbetriebe zu nächtigen.

 

 

Freitag, 03.01.2025

19.00 UHR SAUTRANK

Saufutter in 5 Gängen serviert

Was frisst ein Schwein

Wie ist es aufgewachsen, hatte es einen Namen?

ein Gespräch mit Bauer, Gästen und Koch

Schnapserl

Kaffee

 

Samstag, 04.01.2025

Pannonisches Frühstück

Weingarten Wanderung inkl. Jause und großzügiger Verkostung

Wir tafeln, wir inszenieren DAS LETZTE ABENDMAHL

Erholungsphase im Bett

 

 

Sonntag, 05.01.2025

7.00h

dezentes Frühstück

SAUTANZ

8.00h – 20.00h

Erholungsphase im Bett

 

Montag,06.01.2025

Pannonisches Frühstück

 

 

SAUTANZ PACKAGE

im Doppelzimmer € 860,00 / Person

 

SAUTANZ PACKAGE

in der Suite € 990,00 / Person

 

SAUTANZ PACKAGE

im Landhaus € 1200,00 / Person

 

Informationsblatt

 

 

SAUTANZ PACKAGE
Erleben Sie den Sautanz ganz entspannt,
diskutieren Sie, philosophieren Sie mit Wirt,
Bauer und den Sitznachbarn.
Wir bieten Ihnen die Möglichkeit direkt bei uns auf Gut Purbach
oder in einem unserer Partnerbetriebe zu nächtigen.

 

Freitag, 10.01.2025

  • 19.00 UHR SAUTRANK
  • Saufutter in 5 Gängen serviert
  • Was frisst ein Schwein
  • Wie ist es aufgewachsen, hatte es einen Namen?
  • ein Gespräch mit Bauer, Gästen und Koch
  • alles was dazu gehört
  • Erholungsphase im Bett

 

Samstag, 11.01.2025

  • 7.00h - dezentes Frühstück
  • 8.00h – 20.00h SAUTANZ
  • Erholungsphase im Bett

 

Sonntag, 12.01.2025

  • Pannonisches Frühstück

 

Tagestickets für € 180,00 / Person erhalten Sie auf gutpurbach.at

Reservierungen für die Packages gerne per Mail an office(at)gutpurbach.at

 

SAUTANZ PACKAGE 
im Doppelzimmer € 605,00 / Person

SAUTANZ PACKAGE 
in der Suite € 705,00 / Person

SAUTANZ PACKAGE 
im Landhaus € 815,00 / Person

 

Informationsblatt

 

 

SAUTANZ PACKAGE
Erleben Sie den Sautanz ganz entspannt,
diskutieren Sie, philosophieren Sie mit Wirt,
Bauer und den Sitznachbarn.
Wir bieten Ihnen die Möglichkeit direkt bei uns auf Gut Purbach
oder in einem unserer Partnerbetriebe zu nächtigen.

 

Freitag, 17.01.2025

  • 19.00 UHR SAUTRANK
  • Saufutter in 5 Gängen serviert
  • Was frisst ein Schwein
  • Wie ist es aufgewachsen, hatte es einen Namen?
  • ein Gespräch mit Bauer, Gästen und Koch
  • alles was dazu gehört
  • Erholungsphase im Bett

 

Samstag, 18.01.2025

  • 7.00h - dezentes Frühstück
  • 8.00h – 20.00h SAUTANZ
  • Erholungsphase im Bett

 

Sonntag, 19.01.2025

  • Pannonisches Frühstück

 

Tagestickets für € 180,00 / Person erhalten Sie auf gutpurbach.at

Reservierungen für die Packages gerne per Mail an office(at)gutpurbach.at

 

SAUTANZ PACKAGE 
im Doppelzimmer € 605,00 / Person

SAUTANZ PACKAGE 
in der Suite € 705,00 / Person

SAUTANZ PACKAGE 
im Landhaus € 815,00 / Person

 

Informationsblatt

 

 

  • 28.09.2024 Urkraftdorf Kaltenberg - sautanz(at)urkraftdorf.at
  • 05.10.2024 Gannerhof Innervillgraten - gannerhof@gannerhof.at
  • 12.10.2024 Grafengut Nußdorf am Attersee - office@grafengut.com
  • 19.10.2024 Walserstuba  - info@walserstuba.at 

Tickets für die Sautänze On Tour sind direkt beim jeweiligen Veranstaltungsort zu buchen.

Sie erhalten Tagestickets in unsererem Reservierungstool (gutpurbach.at) und Packages können Sie per Mail an office(at)gutpurbach.at reservieren.

Sautanz-Buch

Im Winter wird im Gut Purbach der „Sautanz“ gefeiert. Spitzenkoch Max Stiegl lädt in seinem Restaurant im Burgenland seit über zehn Jahren zu dem traditionellen Schlachtfest, bei dem ein Schwein geschlachtet und dann gemeinsam mit den Gästen komplett verkocht wird. Feinschmecker aus ganz Europa reisen zu diesem Ereignis an. Dabei wird nichts weggeworfen, sondern das ganze Tier genossen – weil Fleisch viel zu wertvoll ist, um vergeudet zu werden, und es der Respekt vor dem Tier gebietet, alles zu nutzen: vom Rüssel bis zum Ringerl. In diesem Buch versammelt Stiegl erstmals seine besten Rezepte vom Sautanz. Für alle, die begeistert kochen und wissen: Es gibt kein schlechtes Stück vom Tier.

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